« L’attrait universel de la pizza est indéniable. Cependant, ces dernières années ont vu une résurgence particulière du goût pour les pizzas italiennes authentiques. Les consommateurs se lassent des options de fast-food et cherchent désormais des alternatives de qualité supérieure.
Les techniques de fabrication traditionnelles de la pizza sont appréciées pour leur authenticité et leur capacité à créer des saveurs uniques et inoubliables. Il est à noter que la pizza napolitaine, avec sa croûte douce et légèrement carbonisée, et sa garniture simple de tomates San Marzano et de mozzarella, connaît un regain de popularité.
Par ailleurs, l’innovation joue également un rôle crucial dans la récente floraison de la pizza authentique. Les pizzaiolos modernes expérimentent avec de nouveaux types de farine et de levure, créant des pâtes à pizza encore plus savoureuses et digestes. Certains pizzaiolos introduisent également des garnitures innovantes et localement sources, ajoutant une touche moderne à ce classique intemporel.
Et pour ceux qui vivent en France et cherchent à déguster une véritable pizza italienne, bon nombre d’établissements répondent à la demande. Un excellent exemple est ce restaurant, où l’authenticité italienne est proposée avec une touche moderne, en mettant l’accent sur les ingrédients frais et de qualité. »